12 août 2007 - Le Dauphiné Libéré

Gastronomie du terroir au village des potiers

Telle est la carte du nouvel hôte de l'enseigne La Fontaine. Maintenir une présence d'une gastronomie de pays dans un village à l'écart des axes importants de la Vallée du Rhône, un défi relevé par le successeur de Mr et Mme Jacques Lafay, 25 ans de présence à Cliousclat, Pierre-Jean Lattier, élève de l’Ecole Hôtelière de Tain (1986).

Ce dernier a couru le monde pour compléter sa formation auprès de chefs de renom en région parisienne, aux Etats-Unis (Los Angeles) et à Pont-de-l'Isère. L'air du pays a été le plus fort, pour ce Drômois de la Drôme des Collines. Il a eu envie d'exprimer l'essence même de la gastronomie traditionnelle du terroir du Dauphiné-Provençal.

Des produits
de Drôme-Ardèche
Les produits élaborés viennent tous de Drôme-Ardèche. Comme ce tournedos de selle d'agneau aux gousses d’ails confites au jus de

romarin ou cette terrine de pintadeau de la Drôme à la pistache, un clin d'oeil à la Savoie. Mais aussi des filets de ferra à la crème de poivron et d'oignon. Des spécialités accompagnées d'une carte de vin de côte du Rhône, méridional et septentrional, et des desserts "surprise" à base de chocolat, suivant l'inspiration du moment du chef. Le site peut recevoir une quarantaine de couvert en extérieur et 35 en salle où le coin bar à un cachet rétro par ses lampadaires coulissants, ouvert tous les jours de la semaine en juin, juillet et août, sauf le mercredi. Hors saison, le service est allégé. Le service peut recevoir mariages, anniversaires, etc. surtout le samedi à midi. Tous les trois mois, la carte change au gré des saisons. Cité dans les guides (Le Routard).

POUR TOUT SAVOIR
Une adresse agréable à retenir, intégrée au village : La Fontaine au 04 75 63 07 38
ou par e-mail :lafontaine.cliousclat@orange.fr